自家製ベーコンでディップ

自家製ベーコンと燻製玉子を使ったディップ。

バケットを用意。なるべく硬いほうがこういうのには合ってる。



薄めにカット。



割れた失敗した燻製玉子をマヨネーズとパセリとあわせるだけのシンプルなもの。
よけいなものを入れれば入れるほど、味がおかしくなるから注意。

ベーコンの方も、端っこをみじん切りにしてマヨネーズと和えた。
これがかなりおいしい。



玉子は破壊したが味はとてもおいしい。



ベーコンのほうも格別だ。



白髪ネギをトッピング。
あ～なんておいしいんだろう～～～って自分で言ってどうする(笑)

ベーコンを作る

性懲りもなくまたベーコン作成にチャレンジ。
今度は時間を長めに２時間の燻製時間にした。



前は食塩水につけておいたが、今回は塩胡椒をまんべんなく振って、ラップして冷蔵庫で１日置いた。
普通は１週間くらいは置くが、短気なんで待てない。



翌日ゆっくりラップをはずしてみると、なんかベーコンっぽい雰囲気。



さて、今回は燻製玉子にも挑戦。しっかし、かなり失敗した～～～～！！！



爆発したときに目も当てられなくなりそうで、５分した茹ではしたんだが…あとで破裂した～～～！



燻製器にセット。



開始して、２０分ごとにチップを追加交換する。
いい色になってきました。



これを２時間繰り返す。ずっとつきっきり。
玉子が破裂を繰り返し…とほほ状態。

一つ食べてみたが、これが最高美味い！割れても最高！



肉もいい感じになってきました。



２時間頑張りました～～～
玉子は１時間ちょっとで引き上げました～～～爆発が怖くて入れてられない…



断面。
娘と試食。
天才だねって言葉が返ってきたが…チャーシューの…だって…

うん、ベーコンとチャーシューの中間の味になった。
この簡易燻製器ではこれが限界なんだな…



玉子は味は最高なんだぜ。



むいてみた…スモークの感じがとても香ばしい。



ベーコンを切って、フランスパンとワインといっしょに食べましょう～～～
ああ、おいしい。

家庭で居酒屋シリーズ

青じその新芽とねぎからし。
薬味になかなかですね～



ねぎからしはラーメンに入れたらおいしかった。
まあ、試しに買ってみたけれど、なんでも合うわけじゃない…



厚揚げ番長を焼いて、その上にのせてみた。
ゆず唐辛子を軽くかけて…
おいしい～酒がすすむ～



レバーの塩焼きにものせてみた。
いいっすね～



ホタテの醤油バター焼き。
とってもうまいっす。

蒸篭蒸し

旅行ではまって以来、蒸篭蒸しをよく作る。
簡単だし、余り野菜を使って作るから、冷蔵庫の整理にもいいね～

★厚揚げ番長絹
前にも紹介したと思うけど…かなりおいしい。



絹ごし豆腐の厚揚げ。
たしか、江ノ島のお豆腐やさんでテレビで出てたところも絹だったよな～



そんで、第１の蒸篭は…（一番下の段）
シャウエッセン、青じその豚バラ巻き、ホタテ



第２の蒸篭は…（２段目）
厚揚げ番長と、生椎茸。きたあかりジャガイモ（下茹で済み）



第３の蒸篭は…（一番上）
ピーマン、キャベツ、プチトマト



肉類を一番上に持ってくると、油が落ちてそれがかかってしまうから、比較的火が通りやすいものは一番上に。
肉汁とか油が出やすいものは一番下にする。

しばらく蒸しま～す。



こんな感じに出来上がりま～す。
おいしいよ～



ジャガイモなんかも、ホクホクだし(笑)
椎茸も厚揚げもものすごく美味いんだけどね。



野菜も味がはっきりする。特にトマトは、なんか別物を食べてる感じ。
これはすごいよ。



揃いました(笑)



こいつをつけて食べる薬味とタレを用意。
大根おろし、ゴマ、青じそ、ネギ
辛し醤油、めんつゆラー油、タルタルソース、ポン酢醤油

いろいろつけて楽しめるからいいよ～



ぜひぜひお試しを。
何せ切ってあとはなんにもしないんだから、誰だって出来る料理。
しかも美味い！

家庭で居酒屋シリーズ

プレートものにしてみた。
やっぱ、うちはAB型とA型しかいないから、個人のテリトリーを大事にする
傾向があるんで、大皿盛よりも、一人盛の方が喜ぶ。

俺もそういう傾向にある。鍋料理とか、あんまり好きじゃない。
よっぽど親しい人ととかでないと、出来れば避けたいかな…

★えのきバター、カレーダレ豆腐、たまり漬け
このカレーダレ豆腐は、豆腐にカレー味のタレをかける。市販品。

★焼きネギの甘味噌、ししゃもの蒲焼、半熟玉子のネギわさびタレかけ、ミートローフ（ピクルスのせ）
基本的に全部手作り。ミートローフは作り置きしてたのも。



風呂上がってから４５分以内で作るのには、これが限界か…



豆腐はけっこういけるよ(笑)