もつ煮ほか、今日のつまみ

今日のつまみでもつ煮を作った。
はじめて圧力鍋でトライ。

やっぱ水分の抜けが悪く、もつはやわらかくなるが、味は今一。
味噌の味が薄れ壊れてしまっていた。

俺としては、圧力鍋で煮るには、下味程度の味付けで、もつだけ圧力鍋でやって、普段通りに煮たら、やわらかいもつ煮が出来るかと思った。
何事も経験だな～



高菜の油いため。
これ、漬けてない生の高菜。ちょっとからし菜みたいな味も…
辛味があって、酒のつまみにはいいね～



ウインナー串。茄子とブラウンマッシュルームの黒胡椒とバター炒めを挟んで。



なかなかです。



まぐろやまかけ



わかさぎから揚げ

白菜の豚肉はさみ鍋

テレビで、里田まいの好きな店の紹介コーナーで、白菜鍋なるものを作ってる様子を見せてくれたんで、さっそく自分でも作ってみた。
手軽で簡単にでき、しかも、ものすごくおいしい。
（俺が作るからおいしいのかもしれないが(笑））

１、材料（これはあくまで俺流だからね）
白菜、豚バラ、チーズ、鷹の爪、塩コショウ、塩、黒胡椒、砂糖、酒、鶏ガラスープのもと、バター。
テレビでやってたのは、チーズは入らず味も醤油味）



２、白菜の葉を一枚ずつ外して洗う



4、豚バラには、軽く塩コショウをしておく。



4、白菜を豚バラを交互に４〜５段重ねていく


重ねていく



崩れてしまうので、葉のボリュームとかを考慮して重ねていく



６、積み上がったら、鍋の高さに切っていく



深い鍋の時は、高さは気にしないといっても、そうもいかないから、２〜３cmぐらいで切り分けていく。




７、スープを作る。

スープは白菜から出る水分を考慮して、これから白菜を切って並べるのだが、その半分くらいの高さで作る。
今回は、鉄鍋で作ったので、鍋の背丈の半分にした。

テレビでは、醤油ベースの味付けだったが、俺は塩味でやってみた。
水、塩、黒胡椒、砂糖、酒、鶏ガラスープのもとを入れ、最後にバターを入れる。
白菜とバターはとても相性がいい。
味がピンぼけのときは、味の素を使うといい。俺もけっこう使ってる。



８、鍋に具材を縦に並べてる



ぎっしりと隙間がないように詰めていく



隙間が出来た場合は、少しなら、白菜を押し込んで埋めてもいい。
（沢山余っても、あとでそれだけをレンジでチンして、醤油をかけて食べてもおいしいよ！）

９、火をつけて鍋にふたをして、火を通す



だんだん煮上がってきています〜



１０、肉の色が変わったらチーズを入れる
これは俺のオリジナルだから。
すっげー美味いよ。



出来上がり！



おいしく出来てます(笑)



うちは辛いのがだめだっていうんで、鷹の爪は最期の方でいれてるから…辛いのがいいんだけどね〜



そのままでも、もちろんおいしいが、アリオリソースもどき（マヨネーズとニンニクを合わせたもの）を作ってつけて食べてみた。これが最高だった(笑)（マヨラーとして）



他に洋からしなんかも合うね。
酒がすすんでしまった〜



で、〆は雑炊で…これも最高だよ！

肉豆腐みたいな、ちょとした煮物

肉豆腐を作ろうと思ってたんだけど、どういうわけか、いろいろ入れすぎて、わからん物体になった。
自分で焼き豆腐を作り、肉を煮てたが、ネギだの舞茸だのゆで卵だの入れて、ご覧の通り…
でも、かなり美味しい(笑）



ぱっと見がすき焼きって感じになってしまったよ…

しょうが焼き、ウズラ玉子の煮物他 家庭でおつまみ

つまみシリーズも、かなり夕飯のおかずって感じになってきた。
実際そうだったりしてるんだが…

豚肉のショウガ焼き



俺のしょうが焼きは、豚肉とタマネギを少しの塩胡椒と、すり下したショウガで炒め、醤油で味付けするだけ。
テキストでは、みりんとか甘い味付けを加えるのが多いが、そういう事をすると、家族はあまり喜ばない。
仕上げに醤油と、少しの味の素で、素材の味を生かしおいしくできる。



ウズラ玉子の醤油煮

といっても、麺つゆで煮ただけ。
にんにくのスライスを一枚入れて煮ると、風味がかわっておいしいね。



コンビーフとコーンのバター炒め



これは何にでも使える。
ピザの具材に。
パンにのせてチーズトーストに。
ピラフ風のチャーハンに。
カレーのご飯の上に。
サラダに。
…

3点盛りシリーズ３回目

さて、続いてる3点盛りシリーズ。
ま、ワンパターンでも、俺はけっこうつまみって感じなんで、やめられない(笑)



豆腐キムチ



ブラウンマッシュルームと豆腐のバター炒め



定番豆腐オリーブオイル