ホームラン軒ネギ醤油ラーメン

ああ、今日は5/26なんだけど、ここのところあまりに忙しく更新してなかった。
少しづつ更新してくから。
見ててくれた人はゴメンね…

で、5/11からって事になるからさ…

ホームラン軒の味噌がけっこう好きなんだよね。
油で揚げてないから少しカロリーも控えめ。

それでもってネギ。
けっこういける。
他の会社からも似た様なカップで、ネギってのが出てるがこいつにはかなわない。



まあ、高いカップではないんで、はいってるのはこんだけ。



最近はおにぎりにカップラーメンってのが多いが、十分これでいけてる。
ぴり辛くおいしいよ！

ラーメン猪太

ラーメン猪太（既出）はあんまり行かなくなった。
夏になるとけっこうスープが臭うから、早めに行こうと会社の同僚と行った。

同僚はこの豚骨臭にやっぱり臭くてだめだと言っていた。
俺は平気だが、やっぱりしばらく胸に臭いがついて残ってるな…

はっきり言うと、従業員も辞めさせ、メニューもラーメン一種類にして、かみさんと2人でやってるみたいだが、味も落ちたと思う。

ある有名ラーメン店の店主が、ひょんなきっかけで猪太の豚骨使用量を知ったらしいが、それは、豚骨オンリーでの店の量としては少ないと言う。
某このラーメン店では鶏がらと豚骨を両方使ってるってのに、その量よりもかなり少なかったそうだ。
はっきり言って、うすいし…

売り上げも大事だが、手抜を抜くことなく、もっと個性的な濃度の濃いラーメンを提供すれば、客も来てくれると思う。
俺の足も遠のく…

中華そば屋 伊藤

中華そば屋 伊藤に娘とようやくやってきた。

場所：東京都北区豊島4-5-3

王子駅から歩く事２０分。
暑さと、歩道橋が行く手をはばみ、汗だくで店に到着。
途中、へんな若い連中が俺たちの後ろをついてきた。
この方角からしてラーメン屋にむかうのだろうと話してた。

俺たちは道を間違えたのに、連中はずっとついてきた。
こいつらも初めてだったのだな。



これが店の前。暖簾も出ていない…あやうく通り過ぎる所だったぜ。

中に入ると、２席空いてて外国人の店員さんに案内された。



水はセルフ。
メニューは２つしかないから、そば（550円）と、
肉そば（700円）を注文。

正直、麺の量が少なめで、噂通りスープも少ない。
大盛り（150円）のスープ増し（150円）で注文する人間が多かった。
次回からは俺もこれで注文したいと思う。

後ろを歩いてたやつらも、すぐに座れて俺たちが注文したのと同じものを注文してた。
前に２人、まだラーメンが出てない先客がいたが、それほど待たないで出て来た。

★そば



★肉そば



ご覧の通り，麺とスープ以外には少量のネギのみ。
肉そばはその字の通り。

まずスープだが、これは魚介のうまみの良い所だけを使った上品なスープ。
時間をかけて丹念に抽出した味わいで、粉っぽさの欠片も無い。
ベースはおそらく、鶏ガラベースだと思う。

かえしはまったくくどくなく、すっきりした醤油味。
いく分甘い風味が漂う。
嫌みの無い厳選された醤油だということは、誰でもすぐにわかると思う。

このマッチングは食べているうちに、カツオの風味から日本そばの感覚を思い出す味わい。
非常に優れたスープだと思う。

麺は自家製の細めんストレート。小麦の味わいがベスト。

中に芯を残して茹でるアルデンテは抜群の味わいだと思う。
さすがだ。
何も言う事はない。



肉はチャーシューというよりは，魚介スープで長時間煮込んだ角煮という感じ。
どこかコンビーフっぽい風味もする。
やわらかく、とてもおいしいチャーシューだと思う。
























かくして俺たちは、また暑い中を王子駅まで戻り、ダウンしたのでした…

らーめん粋家

上野駅中央改札口に近い１３番線ホーム脇にあるお店。
出張の帰りに寄った。

情報：http://www.nre.co.jp/nre/tenpo/suika.html#

ちょっと暑かったからラーメンは汗が出るから油そばを注文。
けっこういける醤油と香味油の味わいだった。
にんにくチップのアクセントもなかなか。
しかしいつ来ても混んでるな…

自作ラーメン（チャルメラとんこつ）

自作ラーメン
ごぼうと，春菊の天ぷらが残ってたんでそれを乗せて。

俺は、天ぷらをラーメンに乗せて食べるのが好き。
それこそ、子供の頃の、昭和４５年くらいからやってる…
いやー、スープにちょっと鶏ガラまぜて、麺を固ゆでにして作ると、その辺のラーメン屋よりおいしいよ！