中華そば屋 伊藤

中華そば屋 伊藤に娘とようやくやってきた。

場所：東京都北区豊島4-5-3

王子駅から歩く事２０分。
暑さと、歩道橋が行く手をはばみ、汗だくで店に到着。
途中、へんな若い連中が俺たちの後ろをついてきた。
この方角からしてラーメン屋にむかうのだろうと話してた。

俺たちは道を間違えたのに、連中はずっとついてきた。
こいつらも初めてだったのだな。



これが店の前。暖簾も出ていない…あやうく通り過ぎる所だったぜ。

中に入ると、２席空いてて外国人の店員さんに案内された。



水はセルフ。
メニューは２つしかないから、そば（550円）と、
肉そば（700円）を注文。

正直、麺の量が少なめで、噂通りスープも少ない。
大盛り（150円）のスープ増し（150円）で注文する人間が多かった。
次回からは俺もこれで注文したいと思う。

後ろを歩いてたやつらも、すぐに座れて俺たちが注文したのと同じものを注文してた。
前に２人、まだラーメンが出てない先客がいたが、それほど待たないで出て来た。

★そば



★肉そば



ご覧の通り，麺とスープ以外には少量のネギのみ。
肉そばはその字の通り。

まずスープだが、これは魚介のうまみの良い所だけを使った上品なスープ。
時間をかけて丹念に抽出した味わいで、粉っぽさの欠片も無い。
ベースはおそらく、鶏ガラベースだと思う。

かえしはまったくくどくなく、すっきりした醤油味。
いく分甘い風味が漂う。
嫌みの無い厳選された醤油だということは、誰でもすぐにわかると思う。

このマッチングは食べているうちに、カツオの風味から日本そばの感覚を思い出す味わい。
非常に優れたスープだと思う。

麺は自家製の細めんストレート。小麦の味わいがベスト。

中に芯を残して茹でるアルデンテは抜群の味わいだと思う。
さすがだ。
何も言う事はない。



肉はチャーシューというよりは，魚介スープで長時間煮込んだ角煮という感じ。
どこかコンビーフっぽい風味もする。
やわらかく、とてもおいしいチャーシューだと思う。
























かくして俺たちは、また暑い中を王子駅まで戻り、ダウンしたのでした…