四川担担麺 阿吽 湯島本店

四川担担麺 阿吽 湯島本店へでかけた。

場所：東京都文京区湯島3-25-11

以前から知ってはいたのだが、ここまで来る機会がなくてようやくといった所だ。

11：30の開店前だってのに、行列ができてた。



俺達もその後ろに並ぶ。



メニューとかわからないから、ちょっと店頭のメニューをのぞく。



比較的お値段は高めかな…



店の中へいくと、券売機が左側にある。



なにかよくわらかないから、スタンダードの阿吽坦坦麺と、黒胡麻坦坦麺を選んだ。



席に着く前に、ナプキンを使うかどうか聞かれるから、使うと答えましょう。
かなり飛ぶからね～

髪をしばるゴムとかがおいてある。

★阿吽坦坦麺



まず、味はかなり濃厚でうまい。
いつもの地元の坦坦麺は薄く感じる程。
ほしえびがアクセントになって、食が進む。

食べていると途中からさらに辛くなる。
知らなかったからよくかき混ぜなかったが、これはたぶん、わざと狙いでやってるんだと思う。
最後まで飲み干してしまった。



麺は三河屋製麺所の特注だと思う。
スープののりもよく、すこし甘みのある麺に感じた。

ここは、麺ざるで茹でられるが、茹でた後、茹で桶の上でに寝かせて、蒸気で麺をむらしている。
スープののりをよくする為らしい。



黒胡麻坦坦麺の方が、味わいが深くおいしかった。

九鬼産業の胡麻を使ってる。
このブランドはよいものを扱ってるんで、少しお高い。
それを使って自家製で胡麻ペーストまで作成してるのだと思う。

この店はかなり本物を作ってるんだな…高くても仕方が無い…