ラーメンヤブキ（千葉県柏市）

開店してしばらく経つﾔﾌﾞｷ。
すでに2回行ってるが、遅ればせながら俺がラーメンデータベースに載せたコメントとだぶるが載せるね。

場所：千葉県柏市千代田1-1-5



事前情報で確認するも、今ひとつメニュがわからなかったが、行って納得。



券売機には小～大と大きさが書いてあるものの、グラム数が載ってないので量の検討がつかない。出来たら載せてくれないかな～。
ちなみにお聞きしたところ、ラーメンは小が８０ｇ。以降基本が＋アップする。
小８０ｇ、並１６０ｇ、大２４０ｇとなる。
焼きそばは、小が１２０ｇ、並が２４０ｇ、大３６０ｇとなります。

あと、ハヤシ丼とかがあるが、ちょうどそれを食べに行ったとき仕込み中とかでがっかりだった…



ラーメンは、昔ながらの東京ラーメン。
マスターに話をきくと、今はいろんなラーメンが流行ってるが、基本に帰って、昔ながらのラーメンが作りたいという思いで出店したそうだ。



スープは鶏ガラ中心。豚骨野菜などを加え、うまみとコクを出している。
かえしは、甘さがあり、若干メンマの煮汁を連想させる昔ながらの鉄味的な風味を感じる。

中と小の比較(笑）



麺は細麺のちぢれで、かなり芯をがしっかりしてる。
固めで頼んだが、ほとんど伸びることなく最後まで食べられた。
博多ラーメンを思わせる食感でおいしい。



写真左から大、中、小。なかなか見られれないっしょ？(笑）



具材はワンタンとメンマ、なると、ネギのみ。
ＣＰの関係でこうなったのだと思うが、東京ラーメンを模索するなら、なると、のり、メンマ、ネギ、チャーシュー、ほうれん草が定番。
ちょっと寂しいな～



焼きそばは、いろいろまだ準備段階で、マンモスなる量の焼きそばが７００円となっているそうだが、聞いたところ麺だけで600ｇ（５玉）だそうだ。
迫力ある大皿がカウンターに積み重なっている。
少し大食漢ならチャンレジできそうな量だから、トライしてみてはどうか？



この焼きそば、ソースの味は絶妙ですばらしいと思う。
しかし、焼きそばは、焼くことが大事で、ソースの中の水分を飛ばして味を凝縮し、麺にしっかりなじませないと、美味しい焼きそばは出来ない。
いかんせん水っぽい。



もう少し努力が必要だと思う。
ソースの分量もそれぞれまちまちで安定供給できてない。同僚のとはあきらかに濃さが違ってた。
慣れもあるだろうが、頑張らないと駄目だな。



ブタ丼は、ブタロースの薄切り2枚を焼いてタレでからめ、千切りキャベツの上にのせたシンプルなもの。
タレも甘辛でおいしい。



小を頼んだが、ちょっと小さめだ。
楊枝と比較してみた。



味的にはまあ、一般的な味わいだが、仕事が雑で汚い。
まず、キャベツの切かたも大雑把。
肉をのせる時にタレが器にかかってる。
俺はそのタレに指を触れてしまった。これはまずいだろう？
そんなに忙しいわけでもないのに、もうちょっと丁寧に出来ないのか？
店長が作ったんじゃないけれど、いろいろな所をきちんとしないと柏のラーメン激戦区で生き残っていくにはむずかしいぜ…