珍来のもやしそば、うまにそば

珍来（千葉県柏市東口店）既出のもやしそば、うまにそば。
これは、ラーメン専門店でも食べられないもの。

だいたい、タンメンとかそういう系統は、昔ながらのもんじゃないとあの味わいがでないよな。

あんかけも同じ。
最近のラーメン専門店では、具材は後乗せで調理時間を短縮。
ひむろとか、純輝でも、炒める時間はほんとうにパフォーマンス程。
適当にやってやがる…

で、珍来は、一時豚骨とか無駄にスープの改良をやった時期があったが、間違いを悟ってもらってよかったぜ。

普通に昔の味をキープするのが、暖簾ってことだ。
出来ないなら、調理人は出ていけ。

★もやしそば
野菜のエキスが出てかなり美味い！



★うまにそば
どこでも食べられるもんじゃないぜ。けっこう美味いって！