藤井屋（東京都亀戸）

友達と亀戸餃子を食べに行ったら、すごい行列だった…けど、なんか変…



本日は生販売のみです…




ってことで、せっかく来たのに、店で食べることは出来なくなった。
並んでた連中もいつしか散会してたのでした。

そういう事で、その近くにある、やっぱ餃子がおいしいお店「藤井屋」に行った。

情報：http://r.gnavi.co.jp/e335300/?ak=90b2Zc8Bc33UFwcH2rIKPEM41HBYPvDxMLUdDrYtom4%3D

ちょうど有名店の裏かな。



入るとカウンターとテーブル３つ。
中国人のかわいい姉ちゃんがいた。俺の好みかも(笑)



ここは料理2品頼むと生ビールが1円ってこと。



3バカ3人で6皿頼み、ビールを飲んでさらに、お代わり餃子とビール。
料理はさすがに小盛だが、どれもおいしかった。

さらにホッピーで中おかわりまでいった。
一軒目の昼の12時だけど、酔っていた(笑)

★黒豚餃子、元祖餃子



★板餃子とニラ饅頭



★おいしかったのでお代わり。それとキムチ。
キムチは上野の方が格段にうまかった。



★キムチ。友達は気に入ってた。酸味がいいんだと…俺はすっぱいのがダメ(笑)



★友達はなにやら怪しいカクテルを飲んでたが、俺はホッピーで。



なあ、ここ、グラスこそ冷えてるが、氷ないんですけど…
で、俺が凍り忘れてると言おうとすると、友達がこれがここの飲み方なんだと制した。

そうなのか？


そう言えば下町なんかでは、飲み物が薄まるし酒の量が少なくなるから、氷は入れないって店があるという。
そうなんだと、郷に入れば郷に従えで黙って従うことにした。

レバニラ炒めでビールなんて、なかなか出来そうで出来ないぜ、最高だよ。



あっというまにエビチリもなくなりかけ…




俺らが入ってからすぐ満席に…
さすがだぜ…

かくして3人のアホは、次の店へと移動したのでした(笑)

エビ入りシュウマイ

娘のリクエストでエビ入りシュウマイを作った。
今回は青じそを加えてみた。
自分でいつも言ってるが、店のよりおいしい(笑)

１、材料
シュウマイの皮、豚ひき肉、ネギ、ごま油、生姜、塩コショウ、片栗粉、醤油、エビ（軽くボイルしておく）



２、あんを作る
お好みで適当に作るが、にら、にんにくは入れないこと。入れると餃子に変身する(笑)



３、皮で包む
青じそおをくるみながらあんを包みエビを押し込む




青じそと皮の隙間が外れた時は、あんを使って接着しておく。



あんまりのろまにやってると、ひき肉の脂が溶け出して皮がしめってくるから、手早くやろう。



竹蒸篭に入れて蒸す準備。

3段目はこれ。


しばらく蒸し揚げて出来上がり。



家庭で蒸したてのシュウマイは本当においしい。
出来合いでもレンジを使わないで、蒸して食べてみよう。最高だよ！

うずら卵入りシュウマイ

茹でうずら卵をいただいたのだけれど、どうやって料理しようか考えた。
うずら卵フライ、普通に醤油煮にする…いろいろあるが、ありふれてる。
せっかくの機会なんだから、なんか他のものが出来ないか…と考えた結果、自称天才おつまみ料理人としては、そうだシュウマイに入れちゃえば！…ということでうずら卵入りシュウマイにしました。

俺はうずら卵が好きなので、かなりおいしかった。
作ってよかったと思う。

１．材料を用意
豚ひき肉、長ネギ、生姜、シュウマイの皮（自分で作らない(笑)）

２．あんを作る
ネギと生姜のみじん切り（出来るだけ細かく）、味噌、片栗粉、ごま油、醤油、塩コショウを適量入れてよく合わせる。
味付けは薄味で、かつ、きちんとつけないと美味しくない。
味付けが濃すぎると、後で醤油やタレにつけた時にしょっぱくなるから注意。
醤油や塩コショウ、味噌は少ずつ足して、自分の家庭の味を出した方がいいと思う。
ちなみに今回は使ってないけど、、甘味噌（甜麺醤ティェンメンジャン）をけっこう使います。
あんが出来たら、少しつまんで小皿に入れて、レンジで火を通して味見をした方がいい。



３、包む
材料が揃ったら、皮で包んでいきます。



うずら卵をあんで包さらに皮で包みます。



包み方は適当でいいけれど、あんまり時間が経過すると、ひき肉の油が溶け出してゆるくなるので、手早く作りましょう。

４．蒸す
俺は竹蒸篭を愛用してる。これで蒸すと、鍋で蒸すよりも格段に美味しくなる。
最近は100円ショップで売ってます。




だけど、皮が34枚あって、蒸篭には２４個前後しか入らないから、残りは別鍋で蒸した。
水の入った鍋に、深めの器にシュウマイを入れて蓋をして沸かせば蒸せますよ。



かくして出来上がったのだが、出来上がりの画像を撮り忘れて、ビールでおいしくいただいてしまった…のでした＾＾

つけダレは、醤油と辛子ってのが定番ですが、うちでは、自家製シュウマイについてだけ、餃子と似たように、ポン酢醤油とラー油が多いですね…熱々で食べるには、辛子より合ってると思います…

手作りの餃子

初めて，皮から手作りで餃子を作ってみた。
俺はパスタとかピザの生地とか、粉と玉子でもって作ってたから、事もあろうになんにも考えないで、玉子でもって練ってしまった…失敗した…
薄力粉と水でよかったんだね…勉強になった…
しかし、もっと簡単に出来ると思ってた。甘かったよ。
皮の形や薄さを出すのって、大変なんだね〜
今度、またトライしてみようと思う。

具材の方は、みんな風邪っぴきだから、ニラとにんにくを入れて作った。
まあ具だけはいつも作ってるから。焼くのもそこそこ慣れてる。

★焼き餃子。初めてにしてはいい感じっすよね…ダメか…



★水餃子。皮はもうちょっと薄い方がおいしかったかな…（汗）

ホワイト餃子の焼き方

ホワイト餃子を家庭でうまく作るのがちょっと経験が必要なので、簡単にできる方法を紹介したいと思う。

まず、フライパンは餃子がびっしり並ぶ大きさにする。
凍ってるから並べても、あとちょっとうまく入らない…なんて事があるが、水かお湯を入れるので、その時に押し込むと少しなら入ってくれる。

１、フライパンに凍ったホワイトをぎっしり並べ、つかるくらいまで水（火力が弱いコンロはお湯を使った方がいいかな…）



２、強火で８分間茹でる



３、茹でたお湯は全部捨て、餃子の八分目まで油を入れ７分揚げる。
この時の時間は目安。５分ぐらいから餃子の色を良く見て、きつね色に変わるまで揚げる。




あまり低温で揚げると、ぱりっとした感じに欠けるので注意。



４、餃子のサイドがきつね色になったら出来上がり。
油を全部切って、フライパンを少し叩くと餃子が外れます。
揚げてる間に、餃子が浮いてしまった時は、時々沈めて揚げていきます。

時間が早すぎると揚がってない（揚がってるけど、色が白っぽかったり…）事があるが、２度揚げは油が餃子の中に入ってしまうからダメ。
失敗は許されませんのでご注意を…