枝豆の醤油煮

黒豆の枝豆をたいだいたので、塩茹でと醤油煮にしてみました。
冷凍でもできますが、やわらかくなるので茹で時間に注意しましょう。

醤油煮は簡単でおいしい。よいつまみにもなるし、ご飯のおかずとしても大丈夫。

まず、枝豆をよく洗って、両サイドをはさみで落とします。
味がしみないから、少し大胆に落としましょう。



めんつゆ、醤油、砂糖、酒で少し濃い目の味付けで茹でます。



浮かんだあくは取り除きます。



沸騰しない状態から枝豆を入れて、小さいもので７～１０分、大きいもので１０～１２分ぐらいです。
茹で上がった火を止めて、そのままさまします。
さましてる間に煮汁がしみていきます。

今回、さめた枝豆を全部取って、うずら玉子を入れて煮てみました。


５分ほど煮て、取り出した枝豆をもう一度加えてさらに味をつけました。



うずら玉子に色がついたら出来上がり。

ちなみに、枝豆の外の硬い皮は食べませんのでお間違えなく。



ビールに合いますね～