ひき肉のレタス包み

俺が若い頃、銀座に陶陶居があった頃、点心をけっこうそこで食べてた。
ここはカートで客席を回りながら出来立ての点心を番号で注文できるので、食べやすく、少し高かったけれど、おいしかった。

そこで、このレタス包みを食べたが、本物の方はレタスの中心部の丸い円形の部分しか使わないので、たった３つの一口大の包みで１０００円近くしたことを覚えてる。

ひき肉の方は、甜面醤（てんめんじゃん＝麦粉と塩を混ぜ特殊な麹を加えて醸造された味噌で、黒色をしている＝中華甘味噌）と豆板醤とネギの炒め物で、高の爪が入ってたと記憶してる。

これは麻婆豆腐のひき肉と食材的には似ているかな…

家庭では、いろんな味付けでできるので、ぜひ作ってほしい。

画像はちょっと変わった味付けで、同僚からもらった唐辛子味噌と醤油、鶏がらスープのもと、で味付けし、それに粉チーズとパセリと振ったもの。
奇抜だがけっこうおいしかったよ。
ポイントは、レタスに包むと味が薄くなるから、しっかりと味付けをすること。



余った場合は、玉子でとじてオムレツ風にするとおいしい＾＾