おいしいゆで卵

最近は味玉を作るのに面倒なので、茹で上がった殻をむいた卵に、めんつゆをかけ、ほんだしをパラパラをふりかけ、あさつきをかけて出来上がりって作る。

これが意外とおいしい。つまみにしても酒とよく合う。

で、半熟卵の作り方だが、俺は最初水から作ってたが、徐々に火が入るんで白身の固まりが具合はよいのだが、黄身のムラが多い。

そこで簡単な目安を紹介する。大きさは中ぐらいのMサイズを目安に、Lサイズだと３０秒から１分ぐらい長く茹でる。

・まず沸騰した湯に卵を入れる。
５分茹でる…かなりやわらかく、殻をむくのも大変
６分茹でる…割ると黄身はトロリと流れ出す。
７分茹でる…黄身の周りも少し火が入ってる。
８分茹でる…黄身の中心近くがトロンとしてる。
９分ゆでる…黄身のトロミはないが、中心は潤っている。

といった感じで作るといいよ。
茹でた卵はすぐに水にさらして温度を下げ、殻を割ってひびを入れると、卵が若干縮んで殻がむきやすくなります。






これはだいたい６分～７分ぐらいな感じ。俺はこの感じが好きかな…