チーズスパゲティー（カルボナーラ風）家庭料理

チーズを購入した話をしたが、それがけっこうあまったので、溶かしてチーズスパゲティーにした。

作り方の画像を撮るのを忘れたが、このブログを見てる人は言葉で言っただけで、だいたいわかるよな(笑)

１、材料は、サラミソーセージとインゲンのみ。あんまり色々入れるとチーズの味が損なわれる。

２、パスタを茹でていっしょにインゲンも茹でてしまう。（時間差で入れてね）
茹で上がったらオリーブオイルを振っておく。

３、鍋でチーズを溶かすのだが、今回は牛乳に溶かして作った。
先に牛乳を鍋に入れる。牛乳の分量はチーズを溶かしてとろみが出る程度の分量にする。
細火で少しずつ溶かし、硬すぎる感じになったら、また牛乳を加えて調整しながら作る。
硬すぎるとパスタと絡まなくなるので、若干緩めの方がいいと思う。
あまり時間をかけると焦げるので注意。
味がはっきりしない時は塩で調整する。（旨み調味料とか入れちゃうとチーズの味わいが損なわれるので注意）

この辺はけっこう経験がいる。俺のはほとんど感覚だから、うまく説明できない。
パスタの分量とチーズの分量、牛乳の分量のバランスが取れないとうまくとろみがつかない。
また、生クリームを使うとより濃厚に出来るが、チーズの味わいが消されてしまう事がある。

４、出来上がったら火を止めて、パスタを投入する。そこに溶き卵と具材を入れて全体によく混ぜ出来上がり。（卵は黄身だけの方がいいが、うちは貧乏なので、全部をよく溶いて入れている）


仕上げに、パルミジャーノレッジャーノの固まりを、とげとげのセラミック大根おろしで擦ってかけています。
これが簡単におろせるんでびっくり。



黒胡椒を振るとカルボナーラ風になります。