焼き豆腐料理（肉味噌かけ、甘味噌かけ）

焼き豆腐料理をひさしびりにしてみた。


★焼き豆腐の麻婆豆腐風

1、くっつかないテフロン系のフライパンで、１ｃｍ幅に切った豆腐を焼いて、焦げ目をつけます。
俺は焼くときに、自家製のにんにくオイルを敷いて、軽く香り付けをしていますが、特には必要ありません。
焼きあがったのもは、お皿にきれいに並べてしまいます。



２、肉味噌を作る。
刻みにんにくとしょうがをごま油で炒め香りをだしたら、ひき肉とネギを軽く胡椒を振って炒めます。
時間がなければ、にんにくもしょうがも必要ありません。



・テンメンジャン（なけれはば入れなくていい。）
・豆板醤（あまり入れすぎない。テンメンジャンの半分以下に、なければ、唐辛子で代用）
・砂糖
・合わせ味噌
・醤油
・紹興酒（無ければ入れなくてもいい）
・鶏ガラスープのもと
・水
お好みによって、山椒を振ります。
俺は嫌いだから入れません(笑）

を加えて味を調整しながら水分を飛ばしていきます。
とろみが出てきたら、火を止めます。



３、お皿に盛り付けた豆腐の上にかけていきます。



これだけでも、十分おいしいけれど、例の唐辛子をこの上にかけて行きます。



これは辛くないので、いい感じに仕上がります。
これをがない時は、ラー油をかけます。



かなりいけますよ。お店の味にはや変わり。



こちらは応用で、ひき肉がなかったので、肉味噌のかわりに甘味噌を作って田楽風にしてみました。
これだけも、十分おいしい。

これにも、例の辛くないのをかけてみました。



これがまた、後を引くおいしさで、好評でした(笑）



興味がある人は、ぜひやってみてね～