串カツ＆ハムカツ

家庭で串カツ＆ハムカツを作る。

時々食べたくなるうずら玉子も一緒にさして(笑)

今回は、ウズラ玉子、皮なしウインナー、茄子の味噌炒め、ねぎを使った。
茄子は味噌炒めが残ってたので、それを使ってみた。



物量が小さいので、即効で揚げる感じでいい。
余熱で十分火が通る。



俺は衣は泥を作ってくぐらせ、その上にパン粉。
本来もっと細かいパン粉がいいんだけど、貧乏なので、どうしても安売りパン粉になってしまう…＞＜
パン粉はつけてちょっと置くと、水分をすってしんなりし、揚げやすくなる。



温度は高めでカラッと揚げちゃう。



出来上がり。
いろいろなソースを用意し…お店風に。



いい感じに揚がってます…



茄子の味噌炒めフライ、けっこういけてます(笑)



★ハムカツ

串カツを作った泥を、もうちょっと小麦粉を足して濃度を上げる。
ハムカツは、空気が入ると破裂するので、あんまり低温で揚げると失敗するし、ハムがぱさぱさになっておいしくない＞＜