ごぼうのサラダ

つまみ系ごぼうサラダを作った。

材料：ごぼう、スプラウト（今回は赤ラディッシュ）、めんつゆ、マヨネーズ、唐辛子、ごま



ごぼうをささがきにして水にはなす。



水を切って油で揚げる。
低温で揚げると水分が全部抜けて、がさがさになるので注意。
また、深いこげ茶色まで揚げすぎると、苦味がでちゃっておいしくない。
不安な時は味見をしながらやってみましょう。



少し冷ます。
厚いうちに葉ものをあわせてしまうと、葉物がくたくたになってしまう…



スプラウトとあわせて盛り付け、ドレッシングと胡麻をかけて出来上がり！
ドレッシングは、めんつゆ、マヨネーズ少々、あればレモン汁少々。

注意としては、この料理、かつおの風味がほしいので、めんつゆはその系統を使ってください。
めんつゆがない時、使いたくないときは、ほんだし、醤油、みりんで作ってください。
ほんだしを使いたくない人は、鰹節をかけて、ポン酢醤油でもおいしいです。