牡蠣のムニエルグリーンソース添え

たまにはちょっとだけ手間をかけてみようかと思って、まあ、煮物ほど時間とか手間がかかるわけではなけど、牡蠣のムニエルグリーンソース添えを作ってみた。

例によって俺流なんで、それぞれのやり方でもってやってみてくれ。

１、材料
グリーンスース：ほうれん草、たまねぎ、にんにく、オリーブオイル、塩コショウ、鶏カラスープ、牛乳、味の素
ムニエル：牡蠣、小麦粉、塩コショウ。バター

２、ほうれん草を茹でる。
あまり茹ですぎないこと。やわらかくなったらＯＫ．
湯切りをしておく。



３、ミキサーに材料を入れてソースを作る。
たまねぎ、にんにくは、少しだけ入れればいい。
オリーブオイルを小さいスプーン一杯くらい入れる。
後は牛乳を入れるが、それもほんの少し遠慮がちに入れる。
牛乳でなく白ワインでもいいが、入れすぎに気をつけること。

水分がないと、ミキサーが回転しないから、必ず入れること。
そこへ、鶏がらスープのもと、塩コショウをほんの少しいれる。
味の濃さは仕上がってからできるので、全部遠慮がちに入れること。

ちなみに、うちのミキサーは調子が悪いので、フードプロセッサーでやったので、若干荒めな仕上がりになりました…やっぱ、ミキサーがいいね…



４．出来上がったソースに塩コショウを加えて味付けをする。



５、牡蠣に塩を振って、下洗いする。



６、牡蠣を茹でる
今まで俺は生のまま粉を振って焼いていたが、破裂して中身がでてしまうトラブルがあった。
それを回避するために、茹でてから、強火で焼く事でそれを避けることが出来る。
湯切りをしておく。



７、牡蠣に小麦粉を振る
ビニール袋に茹でた牡蠣を入れ、小麦粉と少量の塩コショウを振り、口を結んで振ると、全体に衣がつく。
多少ついてなくてもかわない。







８、バターで焼く
沸点が低いバターはすぐこげるので注意。
バター入れたら、溶け出したものをフライパンに広げたら、とけ切る前に牡蠣を入れてしまう。



９、きつね色になる感じで焼く。
火加減は焦げないように弱めたり調整する。
白ワインでフランベしたい人はやってください。



10、盛り付け
盛り付ける前に、グリーンソースが分離するので、再度よくかき混ぜる。
それからお皿に敷いていく。（自由なので、焼きあがった牡蠣をつけて食べてもいいよ）







出来上がり！



★パンといっしょに食べると相性がいいね。

ばんから 八千代店（千葉県 八千代市）

１６号を千葉方面から向かう。
交差点に店を見て右折。駐車場は店の脇だけだと思ってたら、道を挟んだ対面にもあった。広い駐車場だ。



情報：http://www.hanaken.co.jp/bankara/index.html

まず入り口に券売機がある。
その脇にいろいろなメニューが張り出されていて、はじめてきた俺達には、何がなんだかわからない。
いろいろごちゃごちゃ書きすぎだと思うぜ。









俺ははじめてだったからスタンダードを注文。
店に入ってもなんの案内もなく、かなりの混雑。

人が足りないってのはわかるが、客が来てんのに店の人間も目があってもしかと。
最初から感じが悪い。
とりあえず、食券も買っちゃったから、気分悪くても帰るに帰れないし、待合椅子とおぼしき場所に座る。

ところがこの椅子、カウンターで座ってる人間の後ろに位置してて、奥に座るのに、手前で待ってる人とカウンターの人間の間を通らないとダメで、非常に座るのに気が引ける。
これだけ広い店内なのに、なんだこのレイアウトは？





それで、しばらく待って、ようやく案内された。
テーブルには、薬味とにんにくがあった。



座敷があってかなり大人数を収容できる。
しかし、厨房は見たところ小さく、これは客を入れるだけ入れて、帰さないようにして、強引に客を確保するやり方だと思う。
ラーメンは結局店に入ってから４５分して、ようやく出てきた始末。
ちょっと問題じゃねえか？
忙しいからか、店員の態度も雑。
なんか、最初からテンション下がるよな～



それでこのラーメン、ビジュアルはちゃっちゃ系のこってりラーメン。
まず、スープをすする。
かなり甘いかえし。俺の好みではない。
喉を通過するときに、ただよう豚骨臭がかなりきつめ。
スープは取れているようだが、いかんせん甘くてしつこい。



背油の中に、親指の先程の脂が入ってた。気持ち悪い。
破片が入ったんだろうけど、もうちょっと丁寧にできないのか？



麺は若干だが太めの自家製麺で味わいはいいと思う。
おいしい麺だ。

具材は脂にかくれて、味が平坦になってしまってる。
メンマもそれなり。
チャーシューはさらにバラはないだろう？
これだけこってりだから、ロースを選んだほうがいいと思う。
味はおいしいチャーシューだが…

限定味噌ラーメンも載せておく。
どうもぼけてて甘すぎていまいちのラーメンだった…



餃子は、何かとげのある香辛料が入ってて、非常にまずい。
普通に作ればいいんだよ。余計な事すんな。





豚を売りにしてるのだろうな、チャーシュー丼のチャーシューもけっこうなボリュームだった。脂っぽくてね。
けどさ娘がチャーシュー丼を頼んで、それだけなのに、スープもついてこなかった。



食券をみてその人数内での配分とか考えれば、チャーシュー丼だけ浮いてるってことぐらいわかるだろう？
気配りが出来てはじめてよい店と言えるんだよ。

総合的にみて、また来たいとは思わない…

九州博多もつ鍋 きなっせい 柏店（千葉県柏市）

忘年会と送別会をかねて、九州博多もつ鍋 きなっせいで宴会を開いた。

情報：http://r.gnavi.co.jp/e030700/



予約が取れなくて、水曜になったが、大混雑だった。
まず、下駄箱でくつを脱いで奥に通される。

ここは、鍋を卓上コンロで炊いてるから、換気のため仕切りってものがなく、しかも隣のテーブルとも近くて、なんか鍋の汁がはねて飛んできそうで、俺個人としては、あまり好きではない店の雰囲気。
そういうわけで、空気も悪く、人の声と空調の音がうるさく、室内の温度もかなり暑く、とても落ち着けない店だ。

時間を遅めに設定したので（まあ、遅れ後から来るのは必ず同じ人間達なのだが）、予定通りスタートした。



最初に飲み放題なので、何を飲もうかと考えた。
明日が休みならいいけど、日本酒は残るので危険だから、本当は頼みたかったけどビールを注文。



★馬刺し
にんにくをもみじおろしと間違えて、多めに肉に巻いて食べてしまった！辛～！



★海草サラダ
ドレッシングがけっこうすっぱかった…（ピンボケでごめん）



★もつ鍋
もつ鍋は、醤油、味噌、塩豚骨があるが、俺達のテーブルは塩豚骨をチョイス。
いろいろなホルモンの具材が入ってる。



今日はコースだったんだけど、どんな料理がどのくらい出てくるって説明もなかった。
まあ、事前にはわかってたんだけど、それを確認するのが出来てなかった。

それで、この後のことを考えないで、肉のおかわを始めてしまい、やがて、それぞれのテーブルでお代わりをやってしまい、この後の料理でおなかいっぱいパニックになった…

俺達のテーブルは、牛テールまで注文してしまい…
これ、おいしかったよ～～～



塩豚骨の味は、出汁が具材から出る事を前提にしてるのだろうけど、うまみにかけ、しょっぱさがかなり尖っている。
これは具材からうまみが染み出してたとしても、変わる事はなかった。
この味わいはちょっとがっかりだったかな。
俺がよく行く、上野のもつがっつんの方が、はるかにおいしい。

★チキン南蛮とフライドポテト
チキン南蛮のタルタルがほんとおいしかった。
どういう配分でこうなるのか、何が入ってるかぜんぜんわからなかった。
酔ってたってのもあるが…

ただ、鍋を食べ過ぎて胃にはもう入るスペースがない…



★手羽先の柔らか煮
これもかなりやわらかく煮込まれておいしかった。しかし、もう無理…



しめはちゃんぽん麺で…一口だけ…



最後に、杏仁豆腐の黒蜜かけがきて、これは意外な味わいでおいしかったが、もう喉まで食べ物が詰まってる感じだった…
２回もお肉をお代わりしなくてもよかったのに…

ああ、かなり疲れたのでした。

娘の作ったカレー

いつも仕事で帰りの遅い長女が、ちょうどかみさんも体調が悪かったので、日ごろのこともあるしってカレーを作ってくれた。

家庭でのカレーは、俺の場合いろいろやりすぎるので、あまり評判が良くない。

ジャガイモが破壊するのは俺も娘も嫌なので、煮崩れないやり方を教え、それで作ってくれた。
なかなかおいしかった。



上手にできてる…

クラブハリエのバームクーヘン

クラブハリエのバームクーヘンを長女が買ってきた。
やっぱりおいしいな～

情報：http://clubharie.jp/