ラーメン劇場（千葉稲毛区ワンズモール）

去年既出した千葉市稲毛区のワンズモール。
先々週と先週の２回、用事でもってでかけて、ラーメン劇場へもトライした。

http://www.chibaraumen.com/gekijo/index.html

ここは６店舗ともに田代グループが基本プロデュースだって事で、ここまで立派になったな～と関心した。





















ちっと写り悪いけど、各店舗の看板を…



















この中で、魂麺だけは田代さんの息がかかってないって拉麺通信で言ってたんで、そこにしようと思ったけど、この中で一押しはZERO-ONEだっていうし、散々迷ったあげく、家族の思惑とは反対のZERO-ONで味噌を食べることにした。

これが裏目だった…



この全部のせの、王様の味噌らー麺っておいしそうじゃん…１０００円もするんだから、さぞかしって思ったよ。
せっかく遠いところ来たんだから、これにしようって迷わず決めた。




娘はまぜ麺なる汁なしを選んだ。






★王様の味噌らー麺



まずもってして、スープが取れていない。味の奥深さに欠け煤けた味がする。
味噌の重みをまるで感じない特徴のない味噌。
ブレンドが良くない。
関東から東北の味噌と信州の味噌を上手く合わせて、この辺の人間に受け入れられる味作りをする必要があるんじゃないか？
少なくとも俺には合わなかった。

麺は、中太の縮れで、腰があっておいしかったと思う。
北海道産の小麦を使ってるんだよな…

具材としては、肩ロースのチャーシュー自体の味はさほど感じない薄い味付け。
素材自体は良いものを厳選してる。
おしいな、ここまでの大きさを出すなら、もう少し味を濃くした方がいい。

味玉はもうちょっと個性をだしてもいいと思う。タレが味噌に負けてる。
火の入りすぎに気をつけて。あと、少ししょっぱいか。

野菜類は無造作になりがちだが、ここでも無造作だった。
どこにでもある野菜。それしか感じない。
忙しいのはわかるが、雑ではダメだ。

なんか、がっかりで、おそらく二度と来ないと思うぜ。

★特性味噌らーめん（王様と味はかわらない）



★まぜ麺



まぜ麺はなかなか良かった。非常においしい。全体のバランスも申し分ない。
材料もモッツァレラチーズを使うなどかなり厳選してる。風味もベストだ。
味噌の味付けはほとんどバジルで消されてわからない。
ラーメンの麺を使ったパスタってところだ。

ここまでやるんなら、ラーメンである必要もない。
だが、パスタを食べる為にラーメン屋を選ぶことはしない。
パスタは、パスタ屋にまかせておけばいいと思うぜ。
もう少し真剣に，何が出来るか考えてみたらどうだ？


それで、次の週は、家族が実は行きたいと思ってた、「魂麺」に行った。
ここもがっかりだったのだが…









写真は美味しそうに見えるんだよな〜それでこれを注文したんだが…



テーブルはこんな感じ…



な、ぜんぜん違うだろ？…昨日の王様…もそうだが、客でごった返してるからか、玉子も割ってないし、具材も放り込んでるだけ。
親子連れで混んでて、いらついて大変だってのはわかるが、もうちょっと丁寧にやれよ！

そんで、黒スペシャル、黒ラーメンと白ラーメンが揃った。
味は博多豚骨ラーメン。麺も同様。
当たりさわりない味わいのうまかっちゃんに焦がしマー油がかかってる感じ。
焦がしマー油は焦がし過ぎてるから、白の方がおいしかった。

スペシャルには豚角煮がのってるが、まるでわかってない角煮。お前ら素人か。
味玉も煮過ぎで固まってる。どうにもならない。

他の具材のそれぞれは、それなりの味わい。取り立てて良いものはなし。
並んでまでも食べる感じではない…

 






替え玉を注文。ゆで加減はバリ固。これはよかった。



でもこれで，130円するからね〜
テーブルにある替え玉用タレを入れる。ただの塩ダレなんで，使わなくてもよし…



後は，明太子玉子ご飯なる変わったのがあったので注文したんだけど…



なーんだ，明太子と生玉子じゃん。絵面と違うじゃん、自分でやるのかよ…
そんじゃ、やりますか…



まず，玉子を溶い…そんなこといちいち言わなくていいか…わからん人間はおらん…



味は玉子かけに明太子の味そのもの。喜ぶ程おいしくはない。

見解として、ラーメン劇場でこれまでに食べて来たラーメンでまともなラーメンは一つもなし。

適当だったり、具材をケチったりばかりで、誠意を持って作ってるってのを感じない。
やはり、店舗を構えてる人間と、借家の人間の違いなのか…

目に見えて儲けばかりを考えてるって感じがしてやまなかった。
田代グループには最近あんまり良い印象がない。

もうよっぽどでないかぎりは、ここへは来ない。

そんなにしてまで，儲けたいか…

そうそう、あの、モンゴリアンチョップのキラーカーンが、演歌歌手になって歌ってた。
頑張ってる姿を見れてなんか、よかった〜

これだけが、ここへ来た甲斐があったぜ。

この前の酒のつまみは…

昨日はちょっと飲みたい気分だったんで、高島屋でつまみを買って帰った。

最近けっこう飲み過ぎで、飲むと作曲もできなくなるし、やばいってのはわかってるが、飲まなきゃやってられない時もある。

それで、最初に肉屋に行ったらとんちゃんって名前でホルモンがあった。
昔、大手の鉄鋼会社で歯車として働いてた時に、夜勤になると寒い冬はとんちゃんを上司が作ってくれた。
いわゆるホルモンの煮込みだ。
これはおいしかった。
煮込みは俺も最近はちょっと作ってないが、思い出したんで今週にでも作ってみようかと思う。

それで、そのとんちゃんを３００gお願いしたら、若い店員のお嬢が計ってくれたんだが、「多めと少なめどちらにしますか？」って聞かれた。

俺は咄嗟に、「少なめで」と答えてしまった。
答えてから、はて、俺は何言ってんだろう…と思って笑ってしまった。

そう、ラーメン屋での注文は、味の濃さは薄口濃い口、甘め辛めって頼む。
麺は、固めやバリ固、やわらかめ、それでー、油については、多め少なめって注文する。

そういうことで、瞬間的にいつも頼んでる少なめで～って言ってしまったんだよ…
お嬢は、量り売りなんで３００gを中心に超えるか超えないかの調整をどうする？って聞いたんだよな…ハハハ

このホルモンはちょっと味付けが甘い感じで、家ではごま油でにんにくのスライスを炒め、ホルモンとニラを炒めた。
甘かったんで辣油を追加したがいまいちだった。



この日は鳥レバーのワイン煮があったんでそれも買った。
けっこう好きなんだ～けど、レンジやり過ぎて少し固くなってしまったのが残念…



俺はがんもも好きなんだよ。

俺は東京の品川は大井町で育ったが、風呂もない長屋で暮らしてて、冬は風呂屋の帰りに、やきとりやおでんの屋台で親父に買ってもらった。
おふくろはしっかりしてるから、そういうのはいつもダメダメだったからな～

中でも、ちび太の串刺しおでんは１０円だった。けど、がんもは高くて２０円した。風呂が１０円で入れる時代だから、今で言うだいたいどんな値段かわかると思う。

がんもはおでんでもおいしいが、今回は焼いて、青じそと大根おろしを混ぜて作った青じそおろしをかけて、醤油をかけて食べた。
おいしいー。



あとは茹で玉子。
沸騰してから７分茹でて作った半熟玉子に、麺つゆと万能ネギ、鰹節をかけたもの。
これもかなり好きなんだよね。玉子好きだから(笑)
簡単で誰にでも出来るおいしい一品。



それから、ご飯がなくなってたんで、サンドイッチを作った。

マルシンのハンバーグしかなかったんで、そいつを使った。
このハンバーグはちょっとマルシンって味を出してるから、焼き加減が良い所で、ソースとケチャップを投入して少し焼きながらなじませると、臭みが無くなっておいしくなる。
厚さがあるから、半分に切って調理した。

玉子とタマネギの千切りを混ぜてバターで焼いてオムレツ風の具を追加。
あとはレタス。ピクルスをスライスして挟む。



そして二日酔いに…

麺屋青山臼井店

娘と２人の休みだったから、なんか食べに行こうかと誘うと、おもしろいラーメンがいいと言う。
まあ、先週ラーメン劇場でまぜ麺なる、バジルスパゲティーラーメンって感じのを食べてから、こういう若い娘に人気のあるものが他にもあるんじゃないか？って事だ。

俺はサイトを色々調べたが、佐倉のガンジーラーメンにアドルフヒトラー麺ってのがあるのを知って、それでなくてもこの店はたくさんの訳のわからないラーメンがあるってのに、また新しいの出しやがったって事で、早速行ってみる事になった。楽しみだった。

店は去年の12/20で閉店してしまっていた…とほほ…哀しいよ…

仕方なしに、お隣臼井の麺屋青山に行った。
娘は限定の、北海道味噌バタコーンラーメンを、俺は味玉でいつものにんにく油を注文。
あと餃子も頼んだ。



にんにく油がより黒油に変わっていた。風味もいいと思う。
ただ、チャーシューの油が抜けすぎてる。
もうちょっとなんとかしないとやばいぜ。



麺は青山さんが打ってるのかおいしい。



味噌バタの方はぜんぜんダメ。味がなってない。
限定って、出来るか出来ないかわからないのに挑戦って意味じゃないだろ？
ナッツの入ったバターがトッピングされて、レーズンバターからのヒントだろうが、発想はすばらしいけれど、これも味がよくない。裏目。



餃子も今までの肉汁たっぷりの餃子とは程遠い。
前、成田の本店で食べたが、その質も落ちてた。
王将のほうがずっとおいしい。肉の質と味付け自体を変えたんだろうが、初心に帰ってくれよ。



俺は前の店長の忠さんがいなくなってから、おかしな事になってると思う。
どこ行った？
というか、青山さんも、昔は給料がやすいとぼやいたり、そんな中でも新しい味に向かって徹夜で頑張ったりしてた。
いっしょに飲みに行ったり楽しかった。

今じゃテレビに出てネットに出品し、いつしか何店舗も店をだして、実業家かよ。
味も下がってるんじゃないかな…俺はそう思うぜ。

前の初代麺屋こうじの味が、最高だったと思う。

この店、麺場に３人もいるのに、挨拶の声が小さく、さらにお客が来てもしかと。
ホールの女の子も笑顔もなく無愛想。

カウンターの椅子は布製で、ラーメンのシミだらけ。汚くて感じが悪い。
厨房もきれいとは言いがたい。
俺の目の前には、蠅がいた。

な、青山さんの描いた方向にはこいつらじゃ無理だし、青山さんも監督もできないくらい忙しいんだろう…

ただただ、杜撰だ…

一風堂のカップ麺

昼に一風堂のカップ麺を食べた。

一風堂の本店でデビさんが修行したんだよね…
今じゃ実業家だよ。

まあ、カップ麺だからそれなりの味わいですね…
値段的に他のスタンダードなカップ麺よりも高い。
それに作るのも面倒。
もうちょっとなんとか出来ないかな…



お湯を注ぐだけで出来ないのかな～これじゃあ、スープもぬるくなるでっしょ…



所々本物っぽい味わいはする…

麺屋「律」味噌ラーメン

行きつけのラーメン店麺屋律（既出）で久しぶりに味噌ラーメンを注文。

濃厚なスープに味噌の風味が溶け出しているのだが、あまりに濃厚なために、味噌本来の味は損なわれていると思う。
もう少しとろみを控えて、油を変更した方が食べやすいと思う。
しかし、濃厚好きにはたまらない一品だ。

オイラの大好きなきくらげをトッピング…