つまみ？

あげもの３種。
からあげ、うずら玉子、ポテトトルネード。
けっこういけるよ。


家庭料理としては，野菜天ぷら。
俺は天ぷらが好き。


大葉、茄子，ししとう、玉ねぎとみょうがのかきあげ、おくら、ピーマン




日本酒にあうね〜

珍来のもやしそば、うまにそば

珍来（千葉県柏市東口店）既出のもやしそば、うまにそば。
これは、ラーメン専門店でも食べられないもの。

だいたい、タンメンとかそういう系統は、昔ながらのもんじゃないとあの味わいがでないよな。

あんかけも同じ。
最近のラーメン専門店では、具材は後乗せで調理時間を短縮。
ひむろとか、純輝でも、炒める時間はほんとうにパフォーマンス程。
適当にやってやがる…

で、珍来は、一時豚骨とか無駄にスープの改良をやった時期があったが、間違いを悟ってもらってよかったぜ。

普通に昔の味をキープするのが、暖簾ってことだ。
出来ないなら、調理人は出ていけ。

★もやしそば
野菜のエキスが出てかなり美味い！



★うまにそば
どこでも食べられるもんじゃないぜ。けっこう美味いって！

タルタルステーキ

お店でお肉っぽいハンバーガーを食べたから、その中身を作ってくれってリクエストされた。
何回も作ってるんだけどね…

牛だけのひき肉をと刻んだ玉ねぎと塩コショウだけ。
それをよくねって焼くだけのほんと簡単なもの。

でも、これ最高においしいよ。

ハンバーグに入れる香辛料は適当。
俺はカレーパウダーをほんの少し入れる。
カレーパウダーにはあらかじめいろいろな香辛料が入ってるから、種類とかいちいち気を使う必要がない。
入れ過ぎだけ気をつけて。

ソースは、タルタルだが、下ソースに、ウスターソースと醤油、料理ワインを合わせたものをかけてある。
いきなりタルタルだと、味がまとまらないから、薄めのソースをかけて、その上のタルタルをかける。
今回はタルタルに粗挽きマスタードを加えている。肉にはこれが合う。

うちは貧乏だから、こういうのでステーキの代用。
俺はこっちのが好きかな（笑）

徳島ラーメン

俺が無償で送ってるオカリナのCDがあるのだが、そのお礼にと地元でしか買えないラーメンを送っていただいた。
どうもありがとうございました。



後ろ側。



中身。



入ってるスープはストレートスープ。湯煎でわかすがあんまり熱くならないから、直接鍋に入れてわかした。
味はしっかり確認した。
色は黒っぽいがけっこうあっさりしたスープ。

予想通りすきやき風と言った方が近い感じの味。
おそらく、スープは豚骨。かえしにみりん系の甘みを多めに入れていると思う。

麺は中細ストレート。味わいも良く、おいしい麺だ。ただゆですぎに注意する必要があるみたい。
俺はやわらかいのが嫌いだから、かなり早めにあげたが、少しゆるい感じだった。



豚バラはめんつゆで煮てみた。色がつくまで煮たかったが、しょっぱくなるんで適度なところで引き上げた。
もやしは軽く茹で、塩コショウを振った。
メンマが入るのだが、だいたいのメンマは中国産だから、最近は食べない。
青ネギを散らして出来上がり。

スープの味もほとんどつかんだから、自分で最初から作れると思う。
中華麺を買ってきて、子供達とかみさんにも作ってあげようと思う…

静岡みやげ

娘の静岡みやげ。
地震で路面が崩落した静岡県の東名高速道路。
娘らは牧之原に行ってたわけで、通った翌日に崩落した。危機一髪だったぜ…

★富士宮風やきそばスナック



正直、あんまりおいしくない…
ベビースターラーメンの一味。



★スコール
おなじみっすね。カルピスソーダかな…



★春華堂の田舎みそまん
うなぎパイでも有名だが、このみそまん、かなりうまい！



あんの味がもう最高だって！