自家製チャーシュー（揚げて作る編）

柏のラーメンの有名店大勝ではチャーシューを素揚げにしてうまみを中に閉じ込めてから、味付けするとあった。
そんでそれをまねてみた。

まず、バラブロックを用意して揚げられるように２つに切る。



素揚げにする。



こんな感じで…



めんつゆに、ねぎ、にんにくを浮かべてしばらく煮込む。



結論から言うと、スモークやこの揚げる方法といろいろ試したが、やっぱり全面にフライパンでしっかり焼き目を入れてから煮込む方法が一番おいしいと思う。

これもいいが、少しぱさついてラーメンにはあうだろうが、そのものだけだとちょっとって感じだった。