Cono sur チリワイン

★Cono sur チリワイン
コノスル　メルロー　ヴァラエタル



深みがあっておいしいワイン。
この値段でこの風味はすごい。



かなり酔う感じがする…
くどさがなく、すばらしいワインだと思う。



おいしいのですすんでしまう…



酔っぱらいと化しました…

カレースパゲティー

俺は麺類が大好きで、ご飯はあんまり好きじゃない。
いや、主食だから食べるけど…

それで、カレーが好きなので、レトルトのカレーをかけてカレースパゲティーをよく作る。
安いカレーで作るとおいしかったりするよ(笑)

ピーマンとたまねぎを炒め、茹であげた麺投入して絡めるように炒め、カレーパウダーと塩こしょう、ソース、味の素で味を付けておく。
カレーの分量によって調整が必要だが、比較的しっかり味がついてた方がおいしいと思う。

温めたレトルトカレーをかけ、目玉焼きをのせて出来上がり！
おもいっきり手抜きなのに、おいしい〜

和風らーめん のらや（茨城県 土浦市）

前々から実家に帰る途中みかけるんで、行こうかなと思ってた。
小櫻ラーメンが水郷でいろいろ展開してるって情報から行ってみると、すでにその形跡はなし。そこで、ここへやってきた。

場所：茨城県土浦市小松1丁目2-17



接客は丁寧で、接客重視の俺としてはまず、第1関門を通過って感じだった。
狭いが2階にテーブルがあって、ファミリーならけっこういいかも。



一人とかだと、1階がカウンターになってるが、あまり席が無い。



それで、なかなか来れないし、どうせならと全部のせをと思って食券を買った。



テーブルには、スープで使ってる煮干やら鳥やら、いろいろ能書きが書かれてる。
あんまり書かれると、期待しない人はいないよな…



まず、しばらく待って運ばれてきた。
驚いた。スープがぜんぜん取れてないってのは一口めからわかった。
これは、能書きだけで、ほとんどインパクトのない味。

★全部のせ



かえしも個性もなく、なにか一つ抜けてる。
甘みばっかり先行して他の味わいが希薄。

俺が感じたのは、はっきり言ってスープの材料全体をケチっていると思う。
これでは、深みもなにもないよ…

麺は細めんのちぢれで、からみをよくしてるが、それでもスープが薄いから麺自体はおいしいけれど、いまいち融合した味わいに欠ける。



具材の味玉はしょっぱい。
チャーシューはロースをゆっくり煮込んでいるようで、おいしくやわらかいが、特出するものでもない。
他の具材も同じ。

★和風しょうゆラーメン白髪ネギ



★つけ麺






とろろがついて来る。このとろろ、ゆずこしょうがかかっている。



とろろは麺にからめて食べるように指示があるが、発想は面白いが食べにくい。



家族がつけ麺を頼み、スープ割りのスープを注文して、かなり待たされた。
スープ割りはいかがですか？って来た割には、待たせすぎだ。



ようやく別器でもってきたのは、おそらくラーメンスープと同じものだと思う。
飲んでみたが、ぜんぜん出汁が取れてない。



これは、ほんとやばいよ…

鳥レバーと里芋のうま煮（中華風）

以前、そごうの知味斎で購入したのだが、ぜんぜんなってない味付けで、自分で作ろうと思った。

次女がかなり気に入ってくれて、俺の代表的なメニューとなった…なんて(笑）
レバーは好き嫌いがはげしいものだけど、うちはみんな好きなのでよかった。

この料理は、食感が似てるレバーと里芋を使うところがポイントだから、どちらがかけても駄目。
ちなみに、お店では、にんじん、ユリ根、ふくろだけとかが入ってるが、俺はたまねぎ有り無しのバージョンで作っているが、結論的には鳥レバーと里芋だけの方がおいしい。

１、材料
鳥レバー、里芋（冷凍かわむき里芋でもいい）、たまねぎ、砂糖、醤油、みりん、酒、塩コショウ、にんにく、しょうが、ごま油、ラー油。



２、準備として、レバーは一口大にきり、筋を除去しておく。
ハツの部分は、俺の場合、皮一枚残して半分に切って、中の血合いまできっちり洗い落としてる。
一口大に切ったレバーとハツは、水で洗っておく。

３、鍋に、水、砂糖、醤油、みりん、酒を入れて味見をする。
だいたいしょっぱすぎないのがポイント。
分量は材料を入れた時、ちょっとかぶるくらいでいい。

４、火をつけたら、鳥レバーと里芋を入れて、中火で２０～３０分煮込む。これはあくまで目安。
早目がいい人は早く茹であげていいよ。
ただ、生の里芋を早く茹であげるときは、串を刺して通るか確認してね。

煮汁が減って、里芋の下1/3くらいまで煮汁が残ってればベスト。



５、茹で上がったら火を止めて冷ます。
この作業によって、味がそれぞれの中にゆっくり入っていく。

６、フライパンにごま油をひいて、刻み生姜とにんにくを炒める。
いつも言ってるが、生姜とにんにくは、中華風のポイントだから、無いから入れないってのはダメ。
必ず用意する事。

煮込んだ具材を入れて全体になじませる。

たまねぎバージョンの場合はここで、たまねぎを入れて炒め、それから煮込んだものを入れる。



ポイントとしては、煮汁が残っていることが大切。
もし多めに煮汁がある場合、中身だけフライパンに入れて、お玉で煮汁をすくって適量入れるようにする。
（適量ってのは、次に片栗粉でとろみをつけるので、その分量）

たまねぎ無しバージョン



７、なじんだら手早く水溶き片栗粉を入れて全体に混ぜ、とろみをつけてできあがり～



最後にちょっとラー油をアクセントで…



たまねぎなしのバージョン。こちらは一味唐辛子をふってます。
すごくおいしいよ！

伝来家我孫子店（千葉県我孫子市）

既出の伝来家我孫子店（千葉県我孫子市）。

この前、阿吽で食べたものと比較してみたくて行ったのだが…

★とろ肉・味玉直伝タンタン麺

やはり、阿吽と比べると味がかなり薄く感じる。
ここも陳 建民(ちん けんみん）さん直伝のラーメンのはず。
こんな味だっけ？と思ってしまった…



この肉、ぜんぜんトロじゃない。
筋張った肉で脂身も固く、なんかおかしい食感の肉だった。
これ出したらまずいよ！気分悪くなった…



ああ、今回は最低だったな…
味玉もしょぱいよ。
つけダレ考えたほうがいいな。



★えびワンタン入り直伝タンタン麺



★パーコー直伝サンマー麺