ルージュ 2009年 シャトー勝沼

ワインルージュ　2009年　シャトー勝沼。安かったから買ってみたが、スリムボトルで少なかった(笑）



深みがあっておいしい。ちょっと甘い感じが女性向きかな。



俺はかなり辛いのが好きだから…ちょっと…

ラーメン万里

佐野厄除け大師の帰りに万里へ。
俺は前回言ったとおりあんまりね…でも家族がファンになったみたいだ。



表側の駐車場は馬鹿に混んでる。
すし屋の方の裏の駐車場を使ったほうがいい。



相変わらず混んでいた。



何か張り紙…テレビに出たんだ…



それでラーメン。
やっぱ、おいしいことはおいしいが、10杯まとめて作ってるけど、それはないよな…
さすがに麺が伸び伸び。



家族はかなりいいと言ってた…家族がよければそれでいいか…

らーめん武士道（千葉県柏市）

新店のらーめん武士道へ行った。
といっても2/11で約一ヶ月前なんだけどね～(汗)

場所：千葉県柏市柏3-2-15

店はふーさわ関係らしい。
その筋の関係者からスープについて聞いてもらった。
というのも、鳥パイタンだっていうのだが、どう味わっても濃厚な豚骨って味に感じてならなかった。
また、魚粉もかなり入れてるしぐさを見た。
しかし、鳥パイタンのみで、魚粉は使ってないって話だった。
本当にそうなのか…



このゆずの粉がちょっとポイントみたい。
でも入れすぎるとゆずになっちゃうから注意だね。



はじめてなので迷ったが、全部のせの武士道ラーメンを注文した。



まず、スープから。
最初に言ったが、豚骨魚介に思われる。
鶏白湯とは思えないから、鶏白湯だって言い張るならそれは伝わらないこだわりに過ぎない。

鳥の味わいや特徴を生かせてこそ、それが鶏白湯だって言える証拠になる。
客がわからず、これはあくまで豚骨だって言うならそれもいいが、言うほどに残念に思えてならない。

チャーシューはバラでよく出来てると思ったが、ブロックで糸巻きしたものが、肉屋から運ばれてきてる所へ遭遇し、かなりがっかりした。
チャーシューは少し冷たいし、冷やして保管してるなら、律みたいに温めてからのっけてほしいな。

長ネギ、たまねぎのダブルネギは、ネギ好きとしてはいい感じだが、玉ネギをもっと置いて、甘味を出してほしいと感じた。



麺は浅草開花楼の特注品。
中太のウェーブ。
味わいがよく、スープがらみも良い。言うこと無し。



俺が感じたのは、武士道って名前なのに、ぜんぜん活気が感じられなかった。
だたボーっとしててもしょうがないだろう。
元気よく挨拶くらいしろよ。

つまみチックに

最近のつまみ。
何回も言ってるけどさ、同じようなのばっかだけど、そういう時に写真を撮ってしまうんだよね…
いちお、まずかったり、見栄えが悪かったり、いたって普通だったりって載せてもつまんないから…言うほど突飛ではないけど。

★揚げごぼうのサラダ
チャーシューのからあげを細かく切って和えている。
とてもおいしい。



★山芋とサラミのオリーブオイルがけ
創作的に作ってみたが、味は可もなく、不可もなく。



★山芋素揚げ
めんつゆで。俺はけっこう好きなメニュー。



★カマンベールチーズとキュウリとサラミ
俺はさー、やっぱワインにはすごく合うと思うんだよねこのメニューは。



★あんきも
ポン酢醤油をかけて。
あーワインにはぜんぜん合わないから注意。
どうしてもこいつでワインで呑みたいなら、甘めの白がいいと思うぜ。

白菜の豚肉はさみ鍋（再登場）

白菜の豚肉はさみ鍋（再登場）。
今回は、ルクルーゼで作った。
このお鍋で作ると、野菜の甘みが際立ってとてもおいしく出来る。
特にポトフにはびっくりした。

野菜は、弱火でゆっくり火を加えると甘くなる性質がある。
沸騰させないようにゆっくりやってやるのは、なかなか簡単そうでむずかしい。
コトコト煮るって言葉の通り、コトコトやるのが一番おいしさを引き出すポイント。

低温調理の出来るなべの力は、すごなと改めて知った。（値段もすごいが…（汗））

再登場の白菜の豚肉はさみ鍋。
作り方を知りたい人は、過去の記事を参照して下さい。ただし、適当です(笑)



中はこんな感じ



スープを作って



具材を入れて



ふたをして煮込む



煮上がったらチーズを入れる



ふたをしてトロけるまで待ちます。



いい感じにとけてきた



最初に作ったスープの高さは白菜の約半分。
それから、白菜から水分がでて、沸いてる時は一杯まであったスープが、火を止めてしばらくすると、おちついてくる。
白菜の中にうまみがもどっていく感じがいいね〜



こんな簡単なのにおいしい〜