ひき肉のレタス包み

俺が若い頃、銀座に陶陶居があった頃、点心をけっこうそこで食べてた。
ここはカートで客席を回りながら出来立ての点心を番号で注文できるので、食べやすく、少し高かったけれど、おいしかった。

そこで、このレタス包みを食べたが、本物の方はレタスの中心部の丸い円形の部分しか使わないので、たった３つの一口大の包みで１０００円近くしたことを覚えてる。

ひき肉の方は、甜面醤（てんめんじゃん＝麦粉と塩を混ぜ特殊な麹を加えて醸造された味噌で、黒色をしている＝中華甘味噌）と豆板醤とネギの炒め物で、高の爪が入ってたと記憶してる。

これは麻婆豆腐のひき肉と食材的には似ているかな…

家庭では、いろんな味付けでできるので、ぜひ作ってほしい。

画像はちょっと変わった味付けで、同僚からもらった唐辛子味噌と醤油、鶏がらスープのもと、で味付けし、それに粉チーズとパセリと振ったもの。
奇抜だがけっこうおいしかったよ。
ポイントは、レタスに包むと味が薄くなるから、しっかりと味付けをすること。



余った場合は、玉子でとじてオムレツ風にするとおいしい＾＾

柏王道家（千葉県柏市）

横浜の家系総本山吉村家の直弟子清水氏のお店。
以前からいろいろな所で紹介してきたが、このブログでは初めてみたいなので紹介したい。

場所はこちら…柏市旭町2-1-6

基本的には豚骨ベースの醤油ラーメンのはずだが、鶏ガラをい異常に使ってあっさり感も出してる、本店の横浜とはまた違った味。
麺は酒井製麺の短めで太めなストレート麺を使用。味わいもいい。

トッピングはいろいろあるが、卓上にも薬味がいろいろあってバラエティーに飛んでいる。

★スタンダードに味玉をトッピング




★その他に玉ねぎ、きくらげ、メンマ（合わせて１００円）をトッピングしたら、乗らないので別皿にされた(笑)








★それらを全部乗せて、テーブルのコショウ、刻み生姜、にんにくチップ、唐辛子、行者にんにく、にんにく酢をかけたらこうなりました…（汗）
店主の清水さんも苦笑い…





★別の日の様子も…




★万能ネギとメンマトッピング



★半ライスで玉子まぶしを選択（チャーシューと玉子から選べます…）









薬味かけたら別物になるから写真撮っとけって言われたんで、どうせなら載せますよ(笑)
ちょっと強烈だね。でもちゃんと味してますから。しかも人にやってもらうのはダメです。
自分の調整でないと味はまったく違いますから…（誰も手伝わないってか(笑)）

東池袋大勝軒いちぶん（千葉県柏市）

いちぶんのラーメンは、魚介のうまさと豚骨のうまさのバランスがよい所だと思う。
あまりそれぞれが主張していないから、かえしの味とのバランスも非常によい。

少し甘めのかえしは、女性にも喜ばれる味だと思う。
麺は浅草開花楼製を独自の番手でオーダーしている。

http://www.kaikarou.jp/front/bin/home.phtml

猪太（千葉県柏市）

猪太の担々麺、その他のメニューがみんな無くなってから、このラーメン１種類でどこまで頑張れるのかと思ってたが、けっこう人が入ってる。

俺としては担々麺がすきだったのだけれど…
また、復活してくれないかな〜




青菜のお新香が消えて、いまでは紅ショウガだけがサービスとなった。ご飯が無料なのはいいけれど、小で750円だから結構高いと思う。
もっとも、他の店も軒並み700円台だから仕方ないかも知れないが、これ、物価が下がったら、値段も下げてくれるのかどうか…



ラーメンはおいしいと思うし、ご飯も新米でおいしいと思う。言う事はないんだけど、ただ、メニューがな〜。
店員も皆いなくなって、マスターと奥さんらしき人で切り盛りしてるから、お店の存続すら心配だ…






まあ、意見としてちょっと温いから、一人で作るのは大変だと思うけど、これからの季節、熱いラーメンが食べたいよ。頼むね！

丹波の黒豆のえだまめ

会社の同僚にもらった黒豆の枝豆。
かなり粒がおおきく味も濃厚でおいしい。
とてもよいビールのつまみとなった(笑)