娘の誕生日のケーキ

娘２人は同じ月の生まれで、日にちも３日しか違わない。
小さい頃は同じ日にいっしょにやってたが、俺は年末の生まれでクリスマスも一緒て事もあったから、それぞれを祝ってあげたいと思って、ケーキも別々に買ってお祝いも別々にしてる。

そういう日に生まれたのは、省略されるためじゃないんだから。
同じ日でもケーキは倍で、それぞれを祝ってあげたい。



よろこんでくれて何よりだ(笑)

自家製チャーシュー（揚げて作る編）

柏のラーメンの有名店大勝ではチャーシューを素揚げにしてうまみを中に閉じ込めてから、味付けするとあった。
そんでそれをまねてみた。

まず、バラブロックを用意して揚げられるように２つに切る。



素揚げにする。



こんな感じで…



めんつゆに、ねぎ、にんにくを浮かべてしばらく煮込む。



結論から言うと、スモークやこの揚げる方法といろいろ試したが、やっぱり全面にフライパンでしっかり焼き目を入れてから煮込む方法が一番おいしいと思う。

これもいいが、少しぱさついてラーメンにはあうだろうが、そのものだけだとちょっとって感じだった。

エビのフリット

エビフライが好きなのだが、いつも同じだとつまらないからフリットにしてみた。
俺は甘いのが嫌いなんで、砂糖は加えない。

まず、衣を作る。
小麦粉と玉子、塩コショウ、鶏がらスープの素をあわせてよくあわ立てる。
今回はそれに、パセリを加えた。



あわ立ててふっくらと揚げるのがこつ。玉子を入れないとふっくらしないから天ぷらになってしまう…



エビは皮をむいて背ワタを取っておく。



俺の場合、臭みを抜きたかったので、ワインを加えて軽くボイルしてある。

衣をつけて揚げる。



ついでにクリームコロッケも揚げた。
カスミの冷食。おいしいのがあるんだよ～



タルタルソースを作る。
玉子とマヨネーズ、青ネギ、に市販のタルタルスースをあわせる。
塩コショウと醤油を加えて若干和風にしてみた。



よく混ぜる。



できあがり～
タルタルソースをたっぷりかけて食べよう！



ついでのクリームコロッケも…

ラーメン専科めん吉 柏西口店（千葉県柏市）

既出めん吉。
豚辛子麺に挑戦。
思ったより辛くなく、けっこうおいしい感じ。




赤い粉を大盛り２杯投入してたんで、ちょっとびびったが…
野菜トッピングがさらに美味くする。
でも夏には向かないかな～汗が止まらないし…

かき揚げの玉子とじ

かき揚げの玉子とじ。
小さめのお鍋にかき揚げと揚げ玉を敷き詰めて、玉子とじにする。
高さが出るので、きれいに切るとケーキみたいになる。
唐辛子を振って、おつまみにいいよ。