ケーキ

時にはケーキを。
っていうか、ケーキもけっこう買って帰ってるかも。

これは高島屋のデパチカで購入。
俺敵には生クリーム大好きなんで、そういう系統がいのだが、たまにはと思って違うのにしてみた。
あんまりすっぱいのは得意じゃない…

ヴァンドペイ デュ ガール キュベ デ ガレ2008

かわいいラベルだったので思わず購入。
香りがよくしつこくなく、おいしいワイン。



ヴァンドペイはだいたいあまり高価なワンではない事を示してる。
俺は安いのしか呑まないから。
だいたい味がわからない…



これは上野で買ったが、こういうのを買うのは地元がいいな。
持って帰ってくるのが重い…

家庭で居酒屋シリーズ

銀座松屋のデパチカで、レバーケーゼとコンビーフを買った。
レバーケーゼ（独：Leberkäse、一部地域では Leberkäs または Leberkas）は、肉類を挽いた物と香味野菜およびスパイスを長方形の型に入れて蒸し焼きにした食品。ドイツ南部、オーストリア、スイスの一部でみられる。ドイツ風ミートローフ。レバーケーゼはドイツ語のレーバー（肝臓）とケーゼ（チーズ）と言う単語を組み合わせたもので、元々はレバーとチーズ以外のあらゆる物を混ぜてつくったと言う意味。

これはワインのつまみとしてかなり美味かった。




ピクルスも売ってたんでそれも買ったが、俺にはすっぱすぎてちょっときつかった。
オリーブのピクルスはそれでもかなり上品な味がする。




コンビーフも味わい深く、これだけご飯にのせて、少し醤油をたらして食べたいところだ。
ゆっくりと脂ぶんが解けていくところが、なんともいえないおいしさだった。



全部山盛りにして出してもなんか品に欠けるんで、小出しにしてみた。



それにクラッカーを添えて、ワインのつまみとして完成。



俺的には定番の、クラッカーには玉子ってのを作った(笑)



この玉子が肉とも合うんだよね～
かくして、ワインを飲んで酔っ払ったのでした…

ライオン銀座七丁目店

ライオン銀座七丁目店へ１年ぶりでかけた。

情報：http://r.gnavi.co.jp/g131800/

やっぱビールはかなり美味いな。

それで俺はスタンダードを注文し、連れは琥珀を頼んだが、俺の方が美味いとかなんとかで、結局俺が琥珀を呑む事になった…やれやれだぜ…でもけっこうこれも美味い。



そこで、チーズの盛り合わせを注文。
その前にサンドイッチ食べてたんで、少しお腹いっぱいだったからあまりすすまなかった。
でもチーズの盛り合わせはけっこうするな。

俺流手作りベーコン（早く作る(笑)）

豚バラが安かったので、手作りベーコンに挑戦してみた。
けど、あんまり時間をかけたくなかったので、かなり手抜きで(笑)

１、材料
普通の豚ばら肉ブロック。



２、肉に味つけをする

俺は面倒なんで、味付けは塩だけをよく擦りこんでから。食塩水に１時間浸しただけ。



この方法を選んだ理由としては、これから燻製するわけだけど、けっこう乾いてしまうんで食塩水に浸す方法にしてみたのと、いろんなスパイスで味付けしても、結局スモークの味わいが消してしまうからあまり効果がないし、だいたいスモークの味わいを楽しみたいんだよね。だから余計だと判断した。



本来のやり方はいろいろあるみたい。
・肉に香辛料をすり込み食塩水に浸して１週間冷蔵庫で寝かせる方法。
・香辛料と食塩を肉にすり込み、ビニールなどで空気を遮断して冷蔵庫で１週間寝かせる方法。

時間がある人はやってみて(笑)



３、スモークする。



チップと肉をセットする。



通常は２時間を目標にスモークする。
これは肉の大きさにもよるが、だいたいスモーカーの内部の温度が１００度ちょいなので、肉の中まで火が通らないと困るから。
それと、ゆっくり乾燥することで、余分な油が落ちて肉が締まっていく。



スモーカーは種類にもよるが、うちのみたいな簡易スモーカーだと、温度を上げすぎてしまった場合、油が落ちてることもあってチップに火が移って大変なことになる。
火加減は重要。
けして、強火にはしないこと。

途中で何回も蓋をあけると、中の温度が下がって調理の高率が悪い。
注意しよう。



俺の場合は、３０分に一度チップの交換を行い１時間３０分で終了した。
チップ交換のタイミングで肉の方向を変えて全体がスモークされるようにする。

５、出来上がり！



時間かかって作った割りに、さみしい盛り付け(笑)
味は最高だよ！
ちょとｔ早く作ったぶんだけチャーシューっぽいな(笑)



これをつまみにビール飲んだらかなり最高だと思うぜ！

ちなみに上段に市販のウインナーを置いて１０分ぐらいスモークさせたもの。



これはほんと美味い。



これでビールを呑んだら止まらない(笑)



俺のスモーカーはホームセンターで二千円ちょっとで買ったものだ。
便利で簡単に使えるから、ぜひやってみてほしい。