身欠きにしんの料理

 この食材を使って何かを作った事は過去一度もない。
今回、身欠きにしんをいただいたので、チャレンジしてみる事にした。

まず、半生タイプも、ハードタイプも、米のとぎ汁につけて臭みと油を抜くとネットの解説にあった。
ハードタイプは乾燥時間が長いので、戻すのも２～３日かかるものもあるみたい。

半生だったので、まずは１時間ぐらい漬けたのだが、身がやわらかくなっていた。



魚のえらの所と尾の部分をカットした。解説にはちぎるとあったが、けっこう硬いので包丁で落とした。
同じく背びれも落としてきれいにした。



ちょっと考えた３つの料理方法を取ってみた。
山椒煮とか、臭みをカバーする料理があるのだが、俺は山椒が苦手なので行わなかった。

★醤油煮
醤油と、酒、砂糖、みりんを使って煮たスタンダードなもの。



ナスを加えて煮てみた。



そこそこおいしく出来ました(笑)
酒の肴って感じかも…



★味噌煮
味噌と酒、砂糖、みりんで煮ました。



醤油によりもおいしいと思う。
こちらの方が臭みも消えていい感じかも。



少し煮詰めてから、寝かせるのがポイントですね。



★ガーリック黒胡椒焼き
名前の通り、にんにくのみじん切りをオリーブオイルで焼き、黒胡椒、味塩で味付け。

なかなかいいと思います(笑)
俺の味って感じで…



焼きではちょっと皮が硬いので、中身だけ食べました。



料理方法としてはこれでいいと思うが、もうちょっと慣れたらおいしく出来ると思う。