自家製チャーシュー

自家製チャーシューは、もうほとんど失敗なく出来るようになった。
今回も豚バラブロックを使ってチャーシューを作る。

作り方は簡単。前にも書いたかもしれないが言葉で書いても出来るからやってみて。

１．豚バラブロックを５００～１ｋｇを用意。（フライパンに入るサイズにカット）
塩コショウをもんでおく。

２、油はひかないで、脂身側から熱したフライパンに肉を入れ焼いていく。
この時にきちんと焼くのが大事。少し黒っぽくこげてしまったかな～って感じでOK。
焼くのは全面焼く。
焼く時、フライパンに蓋をして、煙をフライパンの中でまわすとスモークな香りtがつく。

３、肉を取り出して、たくさん油が出るがそれは焦げ油だから使わないで捨てる。

４、煮汁を作る。
煮汁はめんつゆに砂糖、醤油で味を調える。みりんと醤油をあわせても良い。
にんにくのぶつ切りと、ネギのぶつ切りを加えて沸させ、火を消して取り出しておいた肉を入れる。
（煮玉子を作る時は、一緒に入れてしまう）

５、中火でふきこぼれないように２０分～３０分茹でる。

６、火を止めてそのまま３０～１時間冷めるまで置いておく。

冷めたら出来上がり。
あまり煮汁の中につけておくと、肉の旨みが煮汁にでてしまうから、冷めたら煮汁から引き上げておく。

自家製は最高だよ！