椎茸の肉詰め

スーパーへ行ったら安く椎茸が売っていた。
そのまま焼いても十分おいしいのだが、少し工夫をしてみた。

１．材料
椎茸、長ネギ、ニンニク、ひき肉、そらまめ、塩コショウ、鶏がらスープのもと



２、椎茸は軸を外しておく。軸は俺の場合他の料理に使うのでストックしておく。
ひき肉に入れる材料は適当でいい。冷蔵庫にあるもので(笑)
今回は長ネギを使い、余り物のそら豆を刻んで入れた。
これがけっこうおいしかった。



３、ひき肉を合わせてハンバーグのもとを作る。
今回は、玉子もつなぎの片栗粉等も使っていない。
ただ、肉の密着度と粘りを上げる為には塩が必要なので、塩こしょうをして隠し味でカレー粉を入れた。



４、椎茸に詰める
詰めるといっても、穴が開いてる訳ではないので、盛り上げるようにして詰め込む。
また肉縮むので、傘の下まで肉は詰め込んでおく。
この時に、椎茸が水っぽく水分が多いと、ハンバーグが外れてしまう事があるので、気をつける。



５、傘を下にして、バターで焼いていく。火加減は焦げ付かないように中火で。
バターは沸点が低く焦げ付きやすいので、オリーブオイルを加えると比較的おさえられる。
焼く時はふたをして焼く。



６、フライパンからふたを外して肉の表面にも火が入った事を確認する。



７、ひっくり返してハンバーグ側を焼いていく



８、焦げ目がついたらまた返す



９、チーズをかけてふたをして溶かす



１０、やりたい人はここでフランベする



１１、こんな感じに出来てます



１２、お皿に盛りつける



１３、フランベしたワインの香りがついた肉汁との中に、ケチャップとソースを入れて、ソースを作りかけて出来上がりー



ボリューム満点です＾＾