かつおのたたき

うちのかつおのたたきは、刺身用を使う事も多い。
網で焼いて、氷水に突っ込んで冷やす。
香味野菜を乗せて出来上がりといった簡単なものだ。

けれど、俺流として大切のは、ニンニクチップ。
ニンニクスライスを油で揚げて、それを使って作る。
仕上げにニンニク油もまわしかけて、ポン酢醤油をかけて出来上がり。

以前も紹介したが、このニンニク油とニンニクチップは絶対にかかしてはいけない。
それが無いと、俺流でなくなっちゃう(笑)

今回は、玉ねぎのスライスとレタスを下にひいて、紫キャベツのスプラウト、青じそと生姜のみじん切りをかけている。
ニンニクチップはネギのみじん切りと一緒に揚げ、ネギ油風味も合体した、とてもおいしい油に仕上がってる。