おいしいゆで卵

最近は味玉を作るのに面倒なので、茹で上がった殻をむいた卵に、めんつゆをかけ、ほんだしをパラパラをふりかけ、あさつきをかけて出来上がりって作る。

これが意外とおいしい。つまみにしても酒とよく合う。

で、半熟卵の作り方だが、俺は最初水から作ってたが、徐々に火が入るんで白身の固まりが具合はよいのだが、黄身のムラが多い。

そこで簡単な目安を紹介する。大きさは中ぐらいのMサイズを目安に、Lサイズだと３０秒から１分ぐらい長く茹でる。

・まず沸騰した湯に卵を入れる。
５分茹でる…かなりやわらかく、殻をむくのも大変
６分茹でる…割ると黄身はトロリと流れ出す。
７分茹でる…黄身の周りも少し火が入ってる。
８分茹でる…黄身の中心近くがトロンとしてる。
９分ゆでる…黄身のトロミはないが、中心は潤っている。

といった感じで作るといいよ。
茹でた卵はすぐに水にさらして温度を下げ、殻を割ってひびを入れると、卵が若干縮んで殻がむきやすくなります。






これはだいたい６分～７分ぐらいな感じ。俺はこの感じが好きかな…

はま寿司（茨城県龍ヶ崎市）

いつもの食料買出しのついでに、スーパー近くの「はま寿司」に行った。

はじめの頃はけっこうネタがでかかったのに、だんだん縮小傾向になってて、廻ってるお寿司も、なんか乾いてる感じでいまいちに変化してると思う。

これもこの世の情勢なのだろうか…

場所：茨城県龍ヶ崎市馴柴町860



俺はよく、うどんを食べるんだけど、ここは天ぷらそばはあるが、天ぷらうどんってのはない。
そこでネタが海老天ってのがあるんで、そいつのネタを、きつねうどんに乗せて、豪華なのを作る。

この前は、俺が自作の天ぷらうどんを食べてたので、隣の席できつねうどんを頼んでたオヤジが、不思議そうにメニューを何回も探していたが、あるわけないよな…(笑)





上の部分をはずして、きつねうどんに乗せる。
ごはんは、だいたいは、たらこ軍艦から間引きしたたらこを少しご飯に乗せて食べる。





完成！！！




この日は、牡蠣フライ軍艦もあった。こいつはなかなかおいしかった。


いつも思うんだけどね、この他に茶碗蒸し、それから牛かルビとかで、魚ネタって食べてないんだよね…
お寿司やさんなのに…

魚肉ソーセージのつまみ

魚肉ソーセージのつまみはかなり美味しいね。
ワインにもぴったりだよ。
けど、料理？って言われると、これは料理ではないかな…（汗）

てんや（千葉県柏市 東口店）

てんやで久しぶりに天丼のセットを食べた。
秋味セットなるものを食べたが、なんか量がすくないんだよ…ダメダメ…




★秋味セット
エビ２本、牡蠣、いんげんと合鴨小うどん。
味も今一です…



★松茸天丼

サッポロ一番塩ラーメン、ポトフバージョン

ポトフの翌日、サッポロ一番塩ラーメンのポトフバージョンを作った。

スープはこの前のポトフの残りのスープ。

チャーシューもポトフの残り。

ラーメン専門店には悪いが、俺が作った方が数段美味いよ〜。

特に、今回のチャーシューは傑作的に美味く出来た。これも下処理をきちんとしたおかげ…